الحليب البقر وفوائده

الحليب البقر والماعز وفوائده

فوائد الحليب يحتوي الحليب على معظم العناصر الغذائية الضرورية لحياة الإنسان حيث انه مصدر جيد للبروتين والدهون ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. ويعتبر الحليب ومنتجاته المصدر الأساسي للكالسيوم في غذاء الإنسان، والكالسيوم عنصر مهم لبناء الأسنان والعظام كما ان له دور في خفض ضغط الدم. تم تحليل الحليب ووجد أنه يحتوي على العديد من العناصر المهمة والتي أهمها هي الكالسيوم.الكالسيوم عنصر هام جداَ يعتمد عليه في بناء العظام والأسنان، وعند نقص الكالسيوم في الجسم يسبب ضعفالأسنان، تقوس العظام، قلة في قوة العضلات والتشنجات أحياناَ آلام عصبية مما يؤثر على الكبار والصغار علىحد سواء.

فوائد أخرى للحليب:

الحليب أيضاً يحتوي على فيتامينات وبروتينات منها(A)  المهم لسلامة العين والإبصار وفيتامين (د) الذي يساعدعلى امتصاص الكالسيوم بالإضافة إلى فيتامين (ب) المهم لسلامة الأنسجة والأعصاب.

ورغم أن الإنسان يحتاج إلى الكالسيوم طوال فترة حياته، إلا أن هناك فترات معينة يحتاج فيها إلى كميات أكبروخصوصاَ فترة بناء الجسم ونموه، وهي فترة الطفولة والمراهقة. وبينما يقل هذا الاحتياج في فترة الـ 30 و الـ 40 إلا أنه يحتاج مرة أخرى إلى المزيد من الكالسيوم خلال كبر السن والشيخوخة.

الحليب أيضاَ يحتوي على سكر اللاكتوز وهو نوع من أنواع الكيبوهيدرات ويحتوي على جزء من الدهون وذلكلإعطاء طاقة للجسم لأداء الوظائف اليومية.

هناك بعض الدراسات التي أوضحت أن من فوائد الحليب بالذات عند الأطفال هي تقليل الدهون ونسبة الإضافةللمحافظة على أسنان صحية قوية.

 ذلك علينا الحرص في تعليم أطفالنا على عادة شرب الحليب يومياَ وذلك ببعض الوسائل منها:

1. مبادرة الوالدين بشرب الحليب أمام أطفالهم ووضعها في الوجبات الرئيسية سواءاَ في المدرسة أو المنزل.

2. التنويع في اختيار مشتقات الحليب المحببة لدى الأطفال وإشراكهم في الاختيار لتحببهم في الحليب.

3. المثابرة والاستمرار لأنه يؤدي إلى الإقناع ويحتاج ذلك إلى جهد من القطاع التعليمي بالإضافة للمنزل.

4. توزيع وجبات صحية في المدارس تحتوي على الحليب ومشتقاته.

5. إعطاء حوافز لشرب الحليب.

6. توفير الحليب دائماَ في المنزل وتقديمه بشكل شهي لطفل (كأس ملون أو وجبة محببة للطفل مثل الكورنفليكس).

7. التذكير بأهمية الحليب وذكره في السنة والقرآن أو ربطه مع المناسبات الدينية مثل الإفطار بعد الصيام أو معالتمر.

ختاماَ نذكر بضرورة اهتمام النساء بالرضاعة الطبيعية لأطفالهن، حيث أن الحليب الطبيعي يعطي مناعة أكثر منالرضاعة الصناعية من الإصابة بالأمراض البكتيرية أو الفيروسية.

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «من سقاه الله لبنا فليقل اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه فإني لا أعلم ما يجزئ من الطعام إلا اللبن».
يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل: الماء وهو يشكل الغالب منه حيث تتراوح نسبته بين (79- 87%)، والبروتين ويشكل (3,3- 3,5 %)، والدهون وتشكل (3- 4%). كما يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات الذائبة في الدهون  وعلى سكر اللبن (اللاكتوز) والذي يساعد على امتصاص الكالسيوم. والحليب غني بالمعادن كالكالسيوم والفسفور الضرورية لبناء العظام وقوتها وسلامة الأسنان، ويساعد في الوقاية من مرض هشاشة العظام، ويحتوي على الأنزيمات التي تساعد في عملية الهضم وتخفيف حموضة المعدة خاصة إذا شرب باردا، وهو مهدئ للأعصاب لذلك فإن شرب كأس من الحليب قبل النوم يساعد على النوم الهادئ.
كيف تشجع أفراد عائلتك على شرب الحليب؟
من الوسائل المعينة في ذلك: تحديد وقت معين لشرب الحليب أو اللبن حتى يصبح عادة يومية، وتقديم الحليب ذي النكهات في حال عدم تقبل الطعم العادي، وتشجيع الطفل على شرب الحليب في أكواب جميلة وملونة، وإضافة الحليب إلى العصائر الطازجة ورقائق الذرة والحساء والحلويات والمخبوزات والمعجنات والفاكهة المحببة وخلطه وشربه باردا كوجبة خفيفة بين الوجبات، وأخيراً تقديم بدائل الحليب مثل الزبادي والجبن واللبنة والآيسكريم.
أضف إلى معلوماتك: معدل الاحتياج اليومي للحليب هو 3 أكواب للشخص الواحد.
استهلاك كميات كبيرة من الشوكولا والمشروبات الغازية والقهوة والشاي يعيق امتصاص الكالسيوم.

مكونات الحليب

يتكون الحليب بشكل أساسي من الماء حيث أن نسبة الماء في أغلب أنواع حليب الشرب بين 82-88%. ويحتوي الحليب أيضاً على مايسمى سكر الحليب وهو اللاكتوز, ونسبته بين 3-5% من تكوين الحليب في كثير من أنواع الحليب. كما يتكون الحليب من الدهون والبروتينات وبعض المعادن والفيتامينات والأملاح.

ويتفاوت تركيب الحليب بين الأنواع التي لا تشرب لباقي الحيوانات, وذلك حسب احتياجات نمو صغار الحيوانات, فمثلاً يحتوي حليب الدب على حوالي 31% من الدهن وهي النسبة الأعلى بين الحيوانات. وحليب القطط على سبيل المثال هو الأعلى في نسبة البروتين حيث يوجد بنسبة 11.1%.

مكونات أشهر أنواع حليب الشرب مقارنة مع حليب الأم

نوع الحليب	الدهون %	البروتين %	اللاكتوز %
الإبل	4.9	3.7	5.1
الجاموس	10.4	5.9	4.3
الأبقار	3.9	3.2	4.8
الماعز	3.5	3.1	4.6
الغنم	5.3	5.5	4.6
الأم	4.5	1.1	6.8

القيمة الغذائية في أنواع الحليب التجاري المبستر 

المقارنة بين الحليب البقري المبستر والمعقم كامل الدسم (كوب 245 جم)

نوع الحليب	الحليب كامل الدسم		الحليب خالي الدسم
المكون الغذائي	القيمة	الاحتياج اليومي%*	القيمة	الاحتياج اليومي%
السعرات	146	7.3	86	0
الدهون	8 جم	12	0 جم	0
الدهون المشبعة	5 جم	23	0 جم	0
الكولسترول	24 مجم	8	5 مجم	2
البروتين	8 جم	16	8 جم	16
النشويات	12.8 جم	4	12 جم	4
فيتامين د	98 وحدة	24	-	-
فيتامين ب2	0.4 مجم	26	0.3 مجم	20
فيتامين ب12	1.1 ميكروجرام	18	0.9 ميكروجرام	16
الكالسيوم	276 مجم	28	301 مجم	30
الفوسفور	222 مجم	22	247 مجم	25
السيلينيوم	9 ميكروجرام	13	5.1 ميكروجرام	7
* الاحتياج اليومي يقاس اعتماداً على نظام 2000 سعر حراري في اليوم ويزداد أو يقل مع زيادة السعرات أو انخفاضها

انواع الحليب وافضلها

- الحليب الطازج: وهو الحليب الخام الذي تم حلبة في المزرعة ولم تتم معاملته حرارياً وهو مصدر خطورة كبيرة جداً لاحتمالية احتوائه على بكتريا ضارة.

- الحليب المغلي: وهو حليب طازج تم غليه في المنزل وهو أقل خطورة من الطازج لكن قد يحتوي أيضاً على بعض البكتريا التي لم تتأثر بالغلي

- الحليب المبستر: وهو الحليب الذي تم معاملته حرارياً لفترة من الوقت وتبريده سريعاً لشل التوازن الحيوي للبكتريا. وهو حليب آمن للاستخدام

- الحليب المعقم: وهو حليب تم معاملته حرارياً للحظات على درجة حرارة عالية. وهو حليب آمن تماماً للاستخدام ولكنه فقد بعض العناصر بشكل طفيف.

- الحليب المكثف: وهو حليب تم نزع حوالي 60% من محتواه من الماء وتم تركيزه بشكل كبير ولكنه بقي على حالة سائلة سميكة.

- الحليب المكثف المحلى: وهو حليب مكثف تم تحليته ليدخل في تصنيع الحلويات وإضافته إلى بعض المشروبات.

- الحليب الجاف البودرة: وهو حليب تم نزع الماء منه بشكل كامل عن طريق التجفيف وتم تعبئته في عبوات ليتم استعادته عند خلطه بالماء. ومن مميزات الحليب الجاف هو رخص ثمنه وأيضاً إمكانية الحفاظ عليه فترة طويلة من الوقت. وهو يحتوي على نفس العناصر الموجودة في الحليب الطبيعي.

فوائد الحليب للجسم 

 يعتبر الحليب أفضل المصادر الغذائية للحصول على الكالسيوم الذي يؤدي العديد من الأدوار الصحية للجسم مثل تعزيز صحة العظام والأسنان وتنظيم مستوى الضغط في الدم. كما أن الحليب هو مصدر هام للكولين وهو يلعب دوراً كبيراً في تعزيز النوم وحركة العضلات ووظائف المخ والذاكرة. بالإضافة إلى أن الحليب يعد مصدراً هاماً من مصادر البوتاسيوم الذي يقلل من مخاطر أمراض القلب ويساعد في خفض ضغط الدم. ويحتوي الحليب على مركبات غذائية هامة أخرى مثل فيتامين د وفيتامين ب و فيتامين أ وغيرها من المركبات الغذائية.

فوائد الحليب للحامل

الحليب ومنتجاته له فوائد كبيرة جداً أثناء الحمل, حيث يمد الحامل بالعديد من المركبات الغذائية الضرورية أثناء الحمل. وأكدت العديد من الدراسات السريرية أن الحليب له فوائد للحمل. وتنصح وزارة الزراعة الأمريكية بشرب المرأة الحامل حوالي 3 أكواب يومياً من الحليب أو منتجاته منخفضة أو خالية الدسم, وتنصح بالابتعاد عن منتجات الألبان عالية الدسم حيث أنها تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة.

ومن فوائد الحليب للحامل, هو أنه مصدر جيد للكالسيوم. والمرأة الحامل إذا لم تحصل على ما يكفيها من الكالسيوم أثناء الحمل, فإنها ستفقد الكالسيوم الموجود في العظام لتلبية احتياجات الجنين. وتحتاج المرأة الأكبر من 19 عاماً أثناء حملها حوالي 1000 مجم يومياً من الكالسيوم, بينما تحتاج الحامل الأصغر من 19 عاماً حوالي 1300 مجم من الكالسيوم. ويوفر كوب واحد من الحليب خالي الدسم حوالي 300 مجم من الكالسيوم, وهذا يعني أن تناول 3 أكواب من الحليب الخالي من الدسم يومياً يوفر الحد الأدنى من الاحتياج اليومي من الكالسيوم. ويحتاج الجنين إلى الكالسيوم حيث أنه ضروري جداً لنمو الأسنان والعظام.

ويعتبر البروتين أحد فوائد الحليب للحامل, فالحليب هو مصدر رائع من مصادر البروتين عالية القيمة والجودة, فيحتوي كوب الحليب منخفض أو خالي الدسم على نحو 8.2 جم من البروتين. ويؤدي البروتين عدداً من الوظائف الضرورية أثناء فترة الحمل. ويساعد البروتين على زيادة امتدادات الدم في الجسم وأيضاً نمو أنسجة الثدي وأنسجة الطفل. ووفقاً لخبراء جامعة أوهايو الأمريكية, فإن نقص البروتين في الغذاء أثناء فترة الحمل يرتبط بانخفاض أوزان المواليد ومشاكل صحية أخرى. ويؤدي تناول 3 أكواب من الحليب خالي الدسم يومياً بجانب توفير احتياجات الحامل للكالسيوم, إلى توفير حوالي ثلث احتياجات الحامل من البروتين.

ويعد أيضاً الحليب أحد المصادر الغذائية القليلة التي تحتوي على فيتامين (د), وهو عنصر هام جداً أثناء فترة الحمل للوقاية من الكساح ونقص أوزان المواليد. ووفقاً لدراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الكندية عام 2006, فبينما يمكن الحصول على كافة العناصر الأخرى من بعض الأغذية الأخرى, فإن الحليب هو أهم مصادر فيتامين (د) لأن مصادره في الغذاء نادرة جداً.

وارتبطت العديد من الدراسات بفوائد الحليب الصحية للحامل. فوجد أن تناول أكثر من كوب من الحليب يومياً يقلل فرص انخفاض أوزان المواليد. كما وجدت دراسة نشرت عام 2010 أن الحليب يمكن أن يقلل من خطر إصابة الطفل بمرض التصلب المتعدد إذا كانت تشربه الأم بانتظام أثناء حملها.

وفي دراسة حديثة نشرت في سبتمبر 2013, وجد علماء تغذية من الدنمارك وآيسلندا والولايات المتحدة الأمريكية أن الأم التي تحافظ على تناول الحليب أثناء فترة الحمل, تنجب أطفالاً أكثر طولاً خلال فترة النمو للمراهقين. كما وجد أيضاً أنهم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

فوائد الحليب للاطفال

لا تنصح مراكز طب الأطفال المتخصصة مثل الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بإعطاء الطفل الحليب البقري قبل إتمامه العام الأول لوجود نقص كبير في المركبات الغذائية الضرورية للطفل, فهو لا يوفر مثلاً فيتامين (هـ) و لا يوفر أيضاً الحديد, كذلك فإنه لا يوفر الأحماض الدهنية الأساسية للطفل. كما أن حليب الأبقار لا يستطيع الطفل هضمه بسهولة, فلا يستطيع الطفل أن يتعامل مع بروتينات الحليب البقري وأيضاً الصوديوم والبوتاسيوم وهي عناصر توجد بكثرة في الحليب البقري. وإذا كان هناك نقص في حليب الثدي, فإن الأفضل اعطاء الطفل الحليب المدعم بالعناصر الغذائية المخصوص للأطفال بعد استشارة الطبيب في إعطاءه النوع المناسب له.

وينصح خبير طب الجهاز الهضمي للأطفال ومستشار موقع “بيبي سنتر” الطبيب الهندي “بانكاج فوهرا” بإدخال الحليب البقري إلى النظام الغذائي للطفل بعد عامه الأول. حيث يشير إلى أن كوب من الحليب (350 مل) جيد للطفل حيث يوفر له البروتنيات الأساسية وأيضاً الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب12 و فيتامين ب2. ولا ينصح بإعطاء الطفل الكثير من الحليب يومياً, حيث أنه سوف يخفض من شهية الطفل لتناول الأغذية الصلبة وبالتالي يحدث فقد في احتياجات الطفل من المركبات الغذائية الضرورية مثل الحديد والفيتامينات التي لا يوفرها الحليب.

وبعد أن كان الخبراء يكاد يجمعون على أن الحليب كامل الدسم هو غذاء مفيد للطفل لأنه يوفر له الطفل من الدهون ويوفر أيضاً الدهون التي تساعد في زيادة نمو المخ وكذلك يوفر الفيتامينات الذائبة في الدهن. الآن ظهرت عدة دراسات تؤكد على أن شرب الحليب منخفض الدسم أفضل للأطفال لخفض معدلات السمنة المرتفعة بين الأطفال. ويفضل استبدال الدهون التي يحصل عليها الطفل من المصادر الحيوانية مثل الحليب بزيوت أخرى نباتية تكون أقل ضرراً للطفل. وهذا للطفل الأكثر من عامين, إلا أن الطفل بين عام وعامين يفضل أن يتناول الحليب كامل الدسم للحصول على ما يكيفيه من الطاقة من الدهون.

وينبغي عدم اعطاء الطفل الحليب الخام لأنه قد يحتوي على بعض البكتريا الضارة مثل الإيشيرشياكولاي والسالمونيلا. ويفضل اعطاء الطفل الحليب البقري المبستر أو المعقم.

ومن بين فوائد الحليب للاطفال, هو مساهمته في تكوين عظام وأسنان قوية, فالحليب هو مصدر جيد من مصادر الكالسيوم وفيتامين (د) حيث يلعبان دوراً هاماً في صحة الأسنان والعظام. ويوفر الحليب للاطفال أيضأً البروتينات الضرورية لبناء أنسجة الجسم. كما أن الحليب هو مصدر هام من مصادر فيتامين ب.

فوائد الحليب للوجه – فوائد الحليب للبشرة

الحليب يحتوي على العديد من المركبات الغذائية الهامة لصحة ونمو البشرة والجلد. واستخدم الحليب في زيادة نعومة ونضارة البشرة عبر التاريخ, فكليوباترا ملكة مصر القديمة كانت تستخدم حمام حليب الحمير لزيادة نضارة بشرتها. وأيضاً كانت بولين شقيقة الإمبراطور الفرنسي “نابليون بونابرت” تستخدم حماماً من حليب الحمير الذي يقال أن له فوائد كبيرة في زيادة نضارة البشرة والوجه.

وبالرغم من فوائد الحليب للوجه وللبشرة المعروفة, إلا أن بعض التقارير الحديثة بدأت تأخذ منحى آخر حول علاقة شرب الحليب بمشاكل البشرة والوجه. ففي مقال كتبه الدكتور “ويليام دانبي F. William Danby” وهو أخصائي أمراض جلدية شهير في كندا, قال أن هناك ارتباطاً وثيقاً بين بثور الوجه وحب الشباب وتناول الحليب ومنتجاته. وأرجع دانبي هذا الأمر إلى أن الحليب يحتوي على مكونات ترتبط بهرمون التيستوستيرون والذي يلعب دوراً هاماً في تحفيز انتاج الغدد الدهنية بالجلد وهو ما يقود إلى الإصابة بحب الشباب.

وقال العديد من الخبراء في تقرير أورده موقع WebMD الطبي أنهم قد لاحظو أن مرضاهم المصابون بحب الشباب في الوجه قد خفت حالاتهم نتيجة الامتناع عن الحليب ومنتجاته.

وتقول “كارمينا ماكجي  Carmina McGee” وهي أخصائية تغذية  في كاليفورينا ومتخصصة في المشاكل الجلدية, أنها تنصح مرضاها دائماً أنهم إذا وجدوا أن مشاكل الجلد تنتهي بعد الابتعاد عن تناول الحليب ومنتجاته أو تناوله بكميات قليلة جداً, فعليهم الامتناع عنه أو تقليله. وتنصح أيضاً بتجربة أنواع أخرى من الحليب مثل حليب الأغنام ومنتجاته الذي ربما يكون أقل ضرراً على البشرة والوجه.

إما إذا كنت لا تعاني من مشاكل بالجلد نتيجة شرب الحليب أو تناول منتجاته, فإن الحليب يمكن أن يكون له فوائد حينئذ عند استخدامه على الجلد. وفي تقرير نشره موقع Style Craze, ذكر فوائد الحليب للوجه وللبشرة واستخدامات الحليب للوجه.

- تنظيف الوجه: يمكن تنظيف الوجه بالحليب عند طريق غمس قطعة قطن في الحليب ومسح الوجه بها ثم شطف الوجه بالماء الفاتر بعد 5 دقائق. حيث يمكن تكرار هذه العملية يومياً.

- نضارة الوجه والبشرة: يمكن استخدام خليط الحليب والعسل لزيادة نضارة البشرة. حيث يتم خلط ملعقتين من الحليب البودرة مع ملعقة من العسل وملعقتين ماء دافيء. ويتم دهان الوجه والرقبة بهذا الخليط وترك القناع حتى يجف على البشرة. ثم يتم شطف الوجه والرقبة بالماء الدافيء بعد حوالي 10 دقائق.

ويمكن استخدام الحليب على الوجه والبشرة لتخفيف البقع الحمراء وأيضاً زيادة نعومة البشرة وإزالة الجلد الميت. وأيضاً التخلص من الهالات السوداء وحروق الشمس, كما أنه مرطب جيد للبشرة. وتنصح رابطة منتجي الألبان في ولاية ميونخ الألمانية باستخدام حمام الحليب وذلك عن طريق إضافة لترين من الحليب كامل الدسم إلى حمام الماء الدافيء لزيادة نضارة البشرة وليونتها. ويجب الحذر من سكر الحليب اللاكتوز إذا كان لديك مشاكل في الحساسية من سكر الحليب.

فوائد الحليب للشعر

يتكون الشعر أساساً من البروتين وهو مكون غذائي ضروري جداً لنمو الأنسجة وتجديدها. وهناك نوعين رئيسيين من أنواع البروتين في الحليب, الكازين وهو بروتين الحليب الرئيسي وبروتينات الشرش أو مصل الحليب. ويمكن أن يكون لكلا النوعين من البروتينات الموجودة في الحليب فوائد للشعر. ومن المعروف أن الرجيم الغذائي المنخفض في البروتين, يمكن أن يسبب مشاكل في نمو الشعر وتقصفه. ويستمد الشعر صحته من الجسم الصحيح, لذلك فإن البروتين ضروري جداً لصحة الشعر إلى جانب بعض العناصر الأخرى الموجودة في الحليب.